就是要你愛上我!!!

１。example：

紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質更加細嫩；白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，並具去腥作用，這些都是葡萄酒來襯托食物之例。相對的，食物亦可來調節葡萄酒在口中的感覺，譬如，大家可能有這種經驗：當品嚐一瓶年輕的波爾多紅酒，因單寧仍重，在口中感覺澀味十足，但是若配上一口食物，尤其是富蛋白質的肉類，立刻會感覺酒較為柔甜，這是因為蛋白質與單寧結合，並使單寧柔順，就如同一杯苦澀的濃茶（茶亦富單寧），當加入一些牛奶後，會頓覺好喝；又如有人可能不喜歡光喝帶甜之白酒，但是若配上有厚重奶油醬汁的食物，因口感之比對，會覺得甜味會退去，一些原本無法查覺的香味頓時，常令人有驚艷之感覺；再如乳酪與紅酒的絕配，亦是單寧與蛋白質的結合，反之，乳酪配白酒就必需有選擇性。

傑克‧麥斯凱利博士(Dr. Jack Masquelier)，OPC的發現人暨專利萃取法發明人。



２。research：

1948年，法國波爾多(Bordeaux)大學生物醫學院的傑克‧麥斯凱利(Jack Masquelier)，從花生皮中分離出一種無色的物質－OPC(前花青素低聚物)，經過實驗研究，發現OPC對身體具有保護及強化的健康效益。麥斯凱利博士並研究發明特殊的萃取方法，陸續由松樹皮及葡萄子中，萃取出品質穩定及安全的OPC物質，經過廣泛的醫學及科學測試，發表多篇相關的臨床實驗研究論文，獲得法國、英國及美國等多項專利。

　　麥斯凱利博士OPC專利的取得，是為了要清楚區隔「麥斯凱利博士的OPC」與其它眾多由葡萄子或松樹皮製成的營養品。在法國，「麥斯凱利博士的OPC」被廣泛的測試，其效益確實已享有如藥物之地位，而OPC對健康的獨特助益也被廣為宣傳、推廣。

專利萃取方法

　　以Dr. Jack Masquelier 發明的專利萃取法，精確的萃取出2-5個分子組成的flavan-3-ol，去除單寧(超過5個分子的組成)，品質純度比一般市面上的萃取物高出甚多。

＞＞OPC的品質與純度

　　含前花青素(Proanthoc yanidins)的多酚類萃取物中，包含由不同個數的「flavan-3-ol」所組成的分子，2-5個「flavan-3-ol」組成OPC（前花青素低聚物），5個以上的「flavan-3-ol」歸類為單寧(tannin)，萃取物中OPC與兒茶素是有益身體的主要成份，含量最多的單寧對身體並無特殊的保健效益。以葡萄子而言，不同的葡萄品種、生產季節、處理方式，都會影響到萃取物的成分含量。依下列數據所示，一公斤葡萄子所萃取出的物質中，OPC含量相差可達十數倍。



‧兒茶素含量 50~1000mg；

‧OPC含量 120~1400mg；

‧單寧含量 1250~1700mg。

　　「麥斯凱利博士的OPC」，在萃取過程中，特別將單寧去除，僅留下OPC、兒茶素及微量的植物營養素。一般的葡萄多酚萃取物中，可能有一半是無用的單寧。

＞＞葡萄子商品的秘密

　　葡萄多酚中包含兒茶素、前花青素、花青素及其他成份。前花青素又包括OPC(前花青素低聚物)及單寧，一般的葡萄子萃取物中，大部份為單寧(可達80%)，不同品牌葡萄子萃取物所含的OPC純度不同，亦無法以簡單的方式區別。

《葡萄子品質分類》

籠統描述含有95%葡萄多酚：包含兒茶素、前花青素、花青素、其他。

宣稱含有95%前花青素：包含兒茶素、OPC、單寧。

麥博士OPC：去除單寧，95%中只含有OPC及兒茶素，品質最精純。

葡萄多酚中包含兒茶素、前花青素、花青素及其他成份。前花青素又包括OPC(前花青素低聚物)及單寧，一般的葡萄子萃取物中，大部份為單寧(可達80%)，不同品牌葡萄子萃取物所含的OPC純度不同，亦無法以簡單的方式區別。

《葡萄子品質分類》

籠統描述含有95%葡萄多酚：包含兒茶素、前花青素、花青素、其他。

宣稱含有95%前花青素：包含兒茶素、OPC、單寧。

麥博士OPC：去除單寧，95%中只含有OPC及兒茶素，品質最精純。

　在有人專利發明下，要萃煉丹寧恐怕是不能一蹴可幾的，換句話說，除非你再來個unique method，建議可以換個方向來做科展。